Российские физики-ядерщики увеличили срок хранения селедки в четыре раза



Облучение мяса сельди или другой рыбы, используемой при готовке пресервов, пучком электронов из ускорителя частиц продлевает сроки их хранения примерно в четыре раза. Как сообщает в четверг РИА Новости, об этом важном открытии пишут российские физики-ядерщики в статье, опубликованной в журнале "Радиация и риск".

Российские физики проверили свое предположение, используя ускоритель электронов, созданный в стенах Института ядерной физики СО РАН в Новосибирске. Как показали эти опыты, облучение пресервов из сельди и другой рыбы пучком электронов с энергией в 5 МэВ не привело к появлению неприятного вкуса, канцерогенов и других нежелательных молекул, и при этом сроки хранения блюда повысились более чем в 4 раза – с 10 суток до 45 суток.

Как отмечают ученые, это происходит по одной простой причине – ионизирующее излучение или сами элементарные частицы уничтожают микробов внутри и на поверхности пресервов, мешая им разрушать органику в мясе рыбы. Чем выше интенсивность пучка, тем больше будет гибнуть микробов и тем дольше будет храниться кулинарное изделие.

"Что касается безопасности – то образующиеся продукты радиолиза принципиально не отличаются от продуктов термической обработки консервов. Если мы не боимся нагрева пищи, то почему мы должны опасаться радиационного метода? Важно и то, что энергия электронов в нашем ускорителе менее 10 МэВ, что исключает возникновение в продукте каких-либо радиоактивных изотопов", — подчеркивает Александр Брязгин, руководитель Радиационного центра Института ядерной физики СО РАН и НГУ.

На YouTube-канале института опубликовано видео под названием "Опрос: Стали бы вы есть обработанные на ускорителе электронов продукты?"

Как отмечает Владимир Кобялко, ведущий сотрудник ВНИИ радиологии и агроэкологии в Обнинске, эту методику можно применять не только для обработки уже открытой рыбы, но и для дезинфицирования уже запакованных продуктов, в том числе и фарша и других мясных продуктов.

Данная технология, как предполагают ученые, найдет свое применение не только в гражданской промышленности, но и при подготовке пайков для военнослужащих, а также пищи для космонавтов.

Кстати говоря, на днях стало известно, что правительство РФ одобрило выделение из своего резервного фонда 330 млн рублей на модернизацию детекторов Большого адронного коллайдера Европейской организации ядерных исследований (ЦЕРН). Не исключено, что там тоже будут проводиться эксперименты по облучению селедки.

Автор: Softodrom.ru
Дата:
utrennik
utrennik, 27.10.2017 22:53
Кто придумал миф про неугомонных японцев со "счётчиками ГейМера" (это из ролика), которые ездят по всему свету и пытаются куда-то проникнуть, но испугавшись радиации уезжают обратно?
» Прочитать остальные / Написать свой комментарий

Новости > Наука и техника > Российские физики-ядерщики увеличили срок хранения селедки в четыре раза
Все рубрики статей:
Топ-сегодня: Наука и техника
Студентов вузов будут отчислять по совету искусственного интеллекта
Как отметил Киясов, искусственный интеллект позволит исключить предвзятость со стороны преподавателей
Студенты из Сибири разработали беспилотный катафалк
В НТИ «Автонет» убеждены, что в будущем сфера ритуальных услуг претерпит цифровые изменения
Сергей Иванов предостерег народ от неправильных нанотехнологий
Первый вице-премьер Сергей Иванов заявил, что ушлые торговцы и рекламодатели начали "дурить народ", используя приставку "нано" при рекламе своих товаров
Российская компания готова создать базу на Луне за 550 млрд рублей
В компании уже придумали, где можно развернуть первое лунное поселение
Российская многоспутниковая система «Сфера» будет полностью развернута к 2026 году
За рубежом создаются аналогичные системы, в частности OneWeb и Starlink
Новые статьи: Наука и техника
Студентов вузов будут отчислять по совету искусственного интеллекта
Как отметил Киясов, искусственный интеллект позволит исключить предвзятость со стороны преподавателей
Студенты из Сибири разработали беспилотный катафалк
В НТИ «Автонет» убеждены, что в будущем сфера ритуальных услуг претерпит цифровые изменения
«Ростех» решит проблему парковок с помощью «пятнашек» и «каруселей»
Столичные власти предлагают возводить преимущественно механизированные паркинги, так как их внешний вид не испортит облик города, и такая парковка собирается за короткое время
В сети появился самый короткий тест на IQ
В Интернете появился самый короткий тест на IQ, состоящий всего из трех математических задач, более 80% не могут их правильно решить
6 млн россиян лишатся работы из-за роботизации
Развитие роботизации может привести к тому, что около 90% работы людей будет автоматизировано

Статистика | Рейтинги | Авторам | Реклама
Copyright © 1999-2019 Softodrom.ru
О перепечатках | Рассылки | Пользовательское соглашение | Политика конфиденциальности | О проекте | Карта сайта
Яндекс.Метрика 
В Опере нет автоматического способа добавить поиск по Софтодрому.
Чтобы вручную добавить поиск по Софтодрому, нужно сделать следующее:
  1. Нажать Ctrl+F12.
  2. Выбрать вкладку «Поиск».
  3. Нажать «Добавить» (Add).
  4. В появившемся окне:
    1. Заполнить название (Softodrom.ru).
    2. Заполнить адрес: https://www.softodrom.ru/Поиск/?text=%s&qs
      Если нет поля «адрес», то кликнуть на «Подробнее».
    3. Остальные поля заполнить по желанию.
  5. Нажать «ОК».